Bacalao con mermelada de tomate

 ingredientes:

manojo de espárragos

palmitos

3 lomos de bacalao de300gr. cada uno

mermelada de tomate

3 ajos

AOVE

sal 

vinagre

mostaza

       Separamos las puntas de los espárragos y los introducimos para macerar durante un par de horas, en vinagreta hecha con aceite, vinagre y un toque de mostaza y pimienta (cantidades al gusto, mejor quedarse corto y poder ir añadiendo hasta encontrar el toque perfecto.)
Limpios de espinas los lomos, los freímos en la sarten o cacerola que previamente hemos frito los ajos y el resto de los espárragos ya retirados.
       Cuando los lomos estén hechos los colocamos en un plato con un lecho de mermelada de tomate le colocamos encima los espárragos y palmitos macerados, acompañamos alrededor los espárragos y ajos fritos y les ponemos por encima unas gotas de AOVE.

“papas” en adobillo

Vamos a probar una receta nueva de una blogera Rinconera. Dña. Ana Abellán:

Ingredientes:

Dos patatas

Aceite de oliva

Tres dientes de ajo

Un trozo de pan cateto

Una cucharada de pimentón dulce

Orégano

Unos granos de pimienta

Sal

Vinagre de vino

Comenzamos pelando y cortando las patatas en rodajas gorditas. Las freímos en aceite de oliva sin llegar a tostarlas. Las apartamos de la sartén.

Retiramos la mayoría del aceite de oliva y freímos los dientes de ajo. Hacemos un "majaíllo" en el mortero con los dientes de ajo fritos, el pan cateto empapado con agua y los granos de pimienta. Y un poquito de tomillo.

En la sartén echamos la cucharada de pimentón dulce y le damos unos segundos con la cuchara. Debemos evitar que se nos queme ya que amargaria nuestro plato.

Añadimos las patatas, un poco de sal, el orégano, el "majaíllo" y un poco de agua. Dejamos hervir hasta que se consuma el caldo.

Cuando estén listas, apartamos y les ponemos un buen chorrete de vinagre de vino. Es muy importante que el vinagre no hierva. Lo agregaremos al final y con un par de movimientos lo ligaremos a nuestra salsa.

Un resultado espectacular...