Esparragos trigueros de Huetor Tajar, en pastel:
Una capita de patatas cocidas, una de remolachas en rodajitas finas, una capita de aguacate en rodajitas finas, los esparragos cubriendo el círculo, impregnado con una pelicula de mayonesa o alioli al gusto, otra de patatas y boquerones en vinagre.
Todo se pone en un molde, capa por capa, se presiona un poquito para que quede compacto y.....
Excepcional sabor y textura, muy rico.
