Ingredientes:
1 cebolla, 2 ó 3 tomates coloraos, un puñaito de pimientas negras, una hoja de laurel, un par de guindillas, un par de chorizos, morcilla, manos de cerdo, por supuesto callos.
Pochar la cebolla y añadir los tomates troceados para que se frían bien, no quemados, una vez hechos, batir con la batidora.
En la olla a presión se hechan los callos, lavar bien el chorizo y la morcilla e incorporar con y las manitas de cerdo cocidas previamente, por encima la cebolla y los tomates batidos.
Añadir agua hasta cubrir un poco por encima, es momento de poner pimienta, laurel guindillas y sal. Ahora los garbanzos, encender el fuego y llevar a ebullición despacio, sin prisas e ir desespumando.
Llegado el final de la espumita se cierra la olla (la que yo tengo es una olla rápida) y en unos 20 minutos tienes unos callos espectaculares. Dejar que se quite la presión y abrir, rectificar de sal si fuese necesario y listo.
En mi caso, los metí en un par de tupperware y a la fiestuqui.
puedo decir que estaban buenos, ya que no sobró ni un poquito, de las dos ollas completas que hice.
Todos estos compañero participaron y ninguno se quejó.
