caldillo de pintarroja

INGREDIENTES:

Pintaroja, 300/400gr. un puñaito de almejas

100gr. almendras, 5 dientes de ajos, 1 guindilla

rebanada de pan frito

pimiento verde, tomate rojo

hierbabuena, azafrán

aceite

sal

   
      En la sarten un poco de aceite, se fríen las almendras, el pan y los ajos, una vez dorados se sacan, poniendo en ese mismo aceite el pimiento y el tomate.
      Triturar las almendras y el sofrito en la batidora hasta conseguir una pasta.

      En una cacerola hervimos 2 litros de agua incorporando la pintarroja, las almejas azafrán, la sal (al gusto) tres o cuatro vueltas del molinillo de pimienta, la guindilla y por fín la pasta obtenida de las almendras los ajos y el pan.

      Hervir ha fuego medio hasta que las almejas se abran, servir muy caliente y con una ramita de hiervabuena.